Виталий Усов родился 31 января 1955 г. в Москве.
    В 1981 г. окончил Московский институт народного хозяйства им. Плеханова. Кандидат технических наук.
    В 1981-1990 гг. работал на руководящих должностях в системе "Мособщепита".
    С 1990 по 1995 г. был заместителем председателя исполкома Октябрьского района Москвы, зампрефекта Центрального АО столицы.
    В 1995-1997 возглавлял сеть ресторанов быстрого питания "Русское бистро".
    С 1997 - ...